Vegane Adaption – pflanzliche Interpretation eines Klassikers.
Vegane Kartoffelbratlinge mit Zucchini und weißen Bohnen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Vegane Kartoffelbratlinge“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Gluten
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 2 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Zucchini 180 g
- weiße Bohnen, gegart (Abtropfgewicht) 220 g
- Wasser 1000 ml
- Kartoffeln, ungeschält 250 g
- zarte Haferflocken Gluten 50 g
Zubereitung
- Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gegarte weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Wasser 15 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und fein stampfen.
- Die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz dünsten, dann Gemüse 8 Minuten braten. Bei Bedarf wenig Wasser zugeben, anschließend vollständig verdampfen lassen. Gemüse fein hacken und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die pflanzliche Einlage mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Gemüse, gegarte Basis und Haferflocken, Salz und Pfeffer verkneten. 10 Minuten ruhen lassen. Die Masse soll sich zusammendrücken lassen; bei trockener Masse teelöffelweise Wasser zugeben.
- Vier flache Bratlinge formen. Restliches Öl erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze je Seite 4–5 Minuten braten. Erst wenden, wenn die Unterseite eine feste Kruste hat.
- Die heißen Bratlinge auf zwei Teller verteilen. Vor dem ersten Bissen kurz abkühlen lassen; die Kruste wird dabei fester.
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