Vegane Adaption – pflanzliche Interpretation eines Klassikers.
Veganes Paprika-Gulasch mit Blumenkohl und weißen Bohnen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Veganes Paprika-Gulasch“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne glutenhaltige Zutaten
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Ohne gelistete Allergene
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Blumenkohl 250 g
- weiße Bohnen, gegart (Abtropfgewicht) 250 g
- Kartoffeln, ungeschält 300 g
- passierte Tomaten 250 ml
- Wasser 400 ml
- Paprikapulver, edelsüß 2 TL
- Kreuzkümmel, gemahlen 0,5 TL
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und den zarten Strunk fein würfeln. Gegarte weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel 5 Minuten dünsten und Knoblauch kurz mitdünsten.
- Gemüse zugeben und 3 Minuten anbraten. Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz einrühren, sofort mit Passata und Wasser ablöschen.
- Kartoffeln zugeben und 20 Minuten zugedeckt köcheln. Die vorbereitete Einlage einrühren und weitere 5 Minuten garen; Kartoffeln und Gemüse müssen weich sein.
- Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
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