Vegane Pfannkuchen mit Banane und Kürbiskernen

Name: Vegane Pfannkuchen mit Banane und Kürbiskernen
Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 44 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Weizenmehl Type 550 – 130 g; Sojadrink, ungesüßt – 220 ml; Backpulver – 4 g; Zucker – 10 g; Rapsöl – 1 EL; Banane, ohne Schale gewogen – 200 g; Kürbiskerne – 20 g

Zwei Portionen, genaue Mengen und 4 Arbeitsschritte – mit Banane und Kürbiskernen. Gesamtzeit: 44 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Vegane Pfannkuchen“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten

Zubereitung10 Min.
Kochen24 Min.
Ruhe / Quellen10 Min.
Gesamt44 Min.
Basis2 Portionen

vegan
ohne Nusszutaten
Gluten
Soja

Portionen

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

Weizenmehl Type 550 Gluten 130 g
Sojadrink, ungesüßt Soja 220 ml
Backpulver 4 g
Zucker 10 g
Rapsöl 1 EL
Banane, ohne Schale gewogen 200 g
Kürbiskerne 20 g

Zubereitung

Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Sojadrink kurz unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist; 10 Minuten ruhen lassen.
Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas vom Öl auspinseln. Vier kleine Pfannkuchen nacheinander je Seite 2–3 Minuten backen; restliches Öl nach Bedarf verwenden.
Pfannkuchen auf zwei Teller verteilen und mit dem Obst belegen. Kürbiskerne grob hacken, in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten und darübergeben.

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