Gefüllte Paprika mit Möhren und weißen Bohnen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Gefüllte Paprika“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Gluten
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- rote Paprikaschoten 400 g
- Instant-Couscous Gluten 100 g
- Wasser 250 ml
- Möhren 200 g
- weiße Bohnen, gegart (Abtropfgewicht) 180 g
- passierte Tomaten 250 ml
Zubereitung
- Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika längs halbieren und entkernen. Möhren schälen und in höchstens 5 mm dünne Halbmonde schneiden. Gegarte weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- 150 ml Wasser aufkochen und über den Couscous gießen. 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Möhren zugeben und 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Die dünnen Möhrenscheiben sollen sich mit einer Gabel teilen lassen; bei Bedarf länger garen.
- Die vorbereitete Einlage, Couscous, Salz und Pfeffer unter das Gemüse heben. Paprikahälften damit füllen und in eine passende Auflaufform setzen.
- Passata mit dem restlichen Wasser in die Form gießen. 35 Minuten backen, bis die Paprika weich ist. Die Sauce dazu servieren.
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