Goldener Polentaauflauf mit Brokkoli und Naturtofu
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Goldener Polentaauflauf“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne glutenhaltige Zutaten
- ohne Nusszutaten
- Soja
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Instant-Polenta 120 g
- Wasser 550 ml
- Brokkoli 250 g
- Naturtofu, abgetropft Soja 200 g
- passierte Tomaten 200 ml
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- 500 ml Wasser aufkochen. Instant-Polenta unter Rühren einrieseln lassen und nach Packungsangabe 3–5 Minuten garen. In eine etwa 20 × 25 cm große Auflaufform streichen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Brokkoli zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Den Strunk mitverwenden. Kleine Stücke werden gleichzeitig mit den Röschen weich.
- Die vorbereitete Einlage und Passata zum Gemüse geben, 4 Minuten erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Polenta verteilen.
- 20 Minuten backen. Vor dem Portionieren 5 Minuten stehen lassen, damit die Polenta etwas fester wird.
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