Knuspriges Kartoffelblech mit Zucchini und Kichererbsen

Name: Knuspriges Kartoffelblech mit Zucchini und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Kartoffeln, ungeschält – 500 g; Zucchini – 250 g; Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) – 200 g; Rapsöl – 2 EL; Paprikapulver, edelsüß – 1 TL; Sojajoghurt natur, ungesüßt – 120 g; Zitronensaft – 1 EL; Salz – 2 g; schwarzer Pfeffer, gemahlen – 0,25 TL

Zwei Portionen, genaue Mengen und 4 Arbeitsschritte – mit Zucchini und Kichererbsen. Gesamtzeit: 55 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Knuspriges Kartoffelblech“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten

Zubereitung15 Min.
Kochen40 Min.
Ruhe / Quellen0 Min.
Gesamt55 Min.
Basis2 Portionen

vegan
ohne glutenhaltige Zutaten
ohne Nusszutaten
Soja

Portionen

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

Kartoffeln, ungeschält 500 g
Zucchini 250 g
Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) 200 g
Rapsöl 2 EL
Paprikapulver, edelsüß 1 TL
Sojajoghurt natur, ungesüßt Soja 120 g
Zitronensaft 1 EL
Salz 2 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL

Zubereitung

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gegarte Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln mit der Hälfte des Öls, Paprikapulver und der Hälfte des Salzes mischen. Auf einem Blech 20 Minuten backen.
Gemüse und die vorbereitete Einlage mit dem übrigen Öl mischen, zu den Kartoffeln geben und weitere 20 Minuten backen. Einmal wenden; Kartoffeln müssen innen weich sein.
Sojajoghurt, Zitronensaft, restliches Salz und Pfeffer verrühren. Zum heißen Blechgericht servieren.

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