Pasta mit Sesamsauce mit Blumenkohl und Kichererbsen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Pasta mit Sesamsauce“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Gluten
- Sesam
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Hartweizennudeln ohne Ei, trocken Gluten 180 g
- Wasser 2000 ml
- Blumenkohl 250 g
- Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) 180 g
- Tahin (Sesammus) Sesam 40 g
- Zitronensaft 1 EL
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und den zarten Strunk fein würfeln. Gegarte Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Nudeln im Wasser nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 250 ml Kochwasser auffangen; die übrige Flüssigkeit wird nicht mitgegessen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Blumenkohl zugeben und 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Mit einer Gabel prüfen, ob auch der Strunk weich ist; kleine Röschen garen gleichmäßiger.
- Die vorbereitete Einlage unterheben und 4 Minuten erhitzen. Tahin und Zitronensaft mit 80 ml warmem Nudelwasser glatt rühren. Pfanne vom Herd ziehen und die Creme unterheben.
- Nudeln unterheben. Bei Bedarf aufgefangenes Kochwasser ergänzen, bis die Sauce die Nudeln umhüllt.
- Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
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