Warmer Gemüse-Brotteller mit Blumenkohl und weißen Bohnen

Zwei Portionen, genaue Mengen und 4 Arbeitsschritte – mit Blumenkohl und weißen Bohnen. Gesamtzeit: 30 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Warmer Gemüse-Brotteller“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten
  • Zubereitung10 Min.
  • Kochen20 Min.
  • Ruhe / Quellen0 Min.
  • Gesamt30 Min.
  • Basis2 Portionen
  • vegan
  • ohne Sojazutaten
  • ohne Nusszutaten
  • bis 30 Min.
  • Gluten
  • Senf

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • Zwiebel, geschält 80 g
  • Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
  • Rapsöl 1 EL
  • Salz 2 g
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
  • Blumenkohl 250 g
  • weiße Bohnen, gegart (Abtropfgewicht) 240 g
  • Wasser 50 ml
  • veganes Weizenvollkornbrot Gluten 160 g
  • mittelscharfer Senf Senf 1 EL

Zubereitung

  1. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und den zarten Strunk fein würfeln. Gegarte weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Blumenkohl zugeben und 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Mit einer Gabel prüfen, ob auch der Strunk weich ist; kleine Röschen garen gleichmäßiger.
  3. Die vorbereitete Einlage unterheben. Senf und zwei Esslöffel vom Wasser einrühren und 4 Minuten sanft erhitzen.
  4. Brot in einer trockenen Pfanne anrösten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Brot anrichten.

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