Warmer Gemüse-Brotteller mit Zucchini und Naturtofu

Zwei Portionen, genaue Mengen und 4 Arbeitsschritte – mit Zucchini und Naturtofu. Gesamtzeit: 26 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Warmer Gemüse-Brotteller“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten
  • Zubereitung10 Min.
  • Kochen16 Min.
  • Ruhe / Quellen0 Min.
  • Gesamt26 Min.
  • Basis2 Portionen
  • vegan
  • ohne Nusszutaten
  • bis 30 Min.
  • Gluten
  • Soja
  • Senf

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • Zwiebel, geschält 80 g
  • Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
  • Rapsöl 1 EL
  • Salz 2 g
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
  • Zucchini 250 g
  • Naturtofu, abgetropft Soja 240 g
  • Wasser 50 ml
  • veganes Weizenvollkornbrot Gluten 160 g
  • mittelscharfer Senf Senf 1 EL

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Zucchini zugeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Zucchini gibt Wasser ab. Ohne Deckel garen, bis die Pfanne fast trocken ist.
  3. Die vorbereitete Einlage unterheben. Senf und zwei Esslöffel vom Wasser einrühren und 4 Minuten sanft erhitzen.
  4. Brot in einer trockenen Pfanne anrösten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Brot anrichten.

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