Kartoffel-Gemüsesuppe mit Champignons und Kichererbsen

Zwei Portionen, genaue Mengen und 5 Arbeitsschritte – mit Champignons und Kichererbsen. Gesamtzeit: 45 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Kartoffel-Gemüsesuppe“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten
  • Zubereitung15 Min.
  • Kochen30 Min.
  • Ruhe / Quellen0 Min.
  • Gesamt45 Min.
  • Basis2 Portionen
  • vegan
  • ohne Sojazutaten
  • ohne Nusszutaten
  • Gluten

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • Zwiebel, geschält 80 g
  • Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
  • Rapsöl 1 EL
  • Salz 2 g
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
  • braune Champignons 250 g
  • Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) 200 g
  • Wasser 450 ml
  • Kartoffeln, ungeschält 300 g
  • Hafercuisine Gluten 80 ml

Zubereitung

  1. Champignons putzen, trockene Stielenden abschneiden und die Pilze vierteln. Gegarte Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten und Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
  3. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Gemüse und Wasser zugeben, aufkochen und 20 Minuten zugedeckt weich garen. Hafercuisine einrühren.
  4. Die vorbereitete Einlage (Kichererbsen) zugeben und weitere 5 Minuten sanft mitköcheln. Die Suppe soll leicht blubbern, nicht sprudelnd kochen.
  5. Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.

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