Milde Kokossuppe mit Brokkoli und braunen Linsen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Milde Kokossuppe“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne glutenhaltige Zutaten
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Ohne gelistete Allergene
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Brokkoli 250 g
- braune Linsen, gegart (Abtropfgewicht) 200 g
- Wasser 450 ml
- Kokosmilch, ungesüßt 200 ml
- Kurkuma, gemahlen 0,5 TL
Zubereitung
- Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Gegarte braune Linsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten und Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
- Gemüse und Kokosmilch und Kurkuma zugeben. Mit Wasser aufgießen und 18 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Die vorbereitete Einlage (braunen Linsen) zugeben und weitere 5 Minuten sanft mitköcheln. Die Suppe soll leicht blubbern, nicht sprudelnd kochen.
- Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
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