Quinoa-Gemüse-Bowl mit Brokkoli und Kichererbsen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Quinoa-Gemüse-Bowl“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne glutenhaltige Zutaten
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Ohne gelistete Allergene
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Quinoa, trocken 140 g
- Wasser 350 ml
- Brokkoli 250 g
- Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) 200 g
- Zitronensaft 1 EL
- Oregano, getrocknet 1 TL
Zubereitung
- Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Gegarte Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- 50 ml Wasser für die Gemüsepfanne zurückhalten. Quinoa im Sieb heiß abspülen. Mit Wasser aufkochen und 15–18 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze garen. Anschließend 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Brokkoli zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Den Strunk mitverwenden. Kleine Stücke werden gleichzeitig mit den Röschen weich.
- Die vorbereitete Einlage und Oregano zum Gemüse geben und 4 Minuten erhitzen. Das gegarte Getreide unterheben.
- Zitronensaft einrühren. Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
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