Quinoa-Gemüse-Bowl mit Zucchini und weißen Bohnen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Quinoa-Gemüse-Bowl“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne glutenhaltige Zutaten
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Ohne gelistete Allergene
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Quinoa, trocken 140 g
- Wasser 350 ml
- Zucchini 250 g
- weiße Bohnen, gegart (Abtropfgewicht) 200 g
- Zitronensaft 1 EL
- Oregano, getrocknet 1 TL
Zubereitung
- Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gegarte weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- 50 ml Wasser für die Gemüsepfanne zurückhalten. Quinoa im Sieb heiß abspülen. Mit Wasser aufkochen und 15–18 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze garen. Anschließend 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Zucchini zugeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Zucchini gibt Wasser ab. Ohne Deckel garen, bis die Pfanne fast trocken ist.
- Die vorbereitete Einlage und Oregano zum Gemüse geben und 4 Minuten erhitzen. Das gegarte Getreide unterheben.
- Zitronensaft einrühren. Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
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