Warmer Couscous mit Brokkoli und weißen Bohnen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Warmer Couscous“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Gluten
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Instant-Couscous Gluten 140 g
- Wasser 260 ml
- Brokkoli 250 g
- weiße Bohnen, gegart (Abtropfgewicht) 200 g
- Zitronensaft 1 EL
- Oregano, getrocknet 1 TL
Zubereitung
- Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Gegarte weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- 50 ml Wasser für die Gemüsepfanne zurückhalten. Wasser aufkochen, über den Instant-Couscous gießen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Anschließend 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Brokkoli zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Den Strunk mitverwenden. Kleine Stücke werden gleichzeitig mit den Röschen weich.
- Die vorbereitete Einlage und Oregano zum Gemüse geben und 4 Minuten erhitzen. Das gegarte Getreide unterheben.
- Zitronensaft einrühren. Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
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