Zitronen-Bulgur mit Blumenkohl und Kichererbsen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Zitronen-Bulgur“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Gluten
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Bulgur, trocken Gluten 140 g
- Wasser 350 ml
- Blumenkohl 250 g
- Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) 200 g
- Zitronensaft 1 EL
- Oregano, getrocknet 1 TL
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und den zarten Strunk fein würfeln. Gegarte Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- 50 ml Wasser für die Gemüsepfanne zurückhalten. Bulgur mit Wasser aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten garen; Packungsangabe beachten. Anschließend 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Blumenkohl zugeben und 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Mit einer Gabel prüfen, ob auch der Strunk weich ist; kleine Röschen garen gleichmäßiger.
- Die vorbereitete Einlage und Oregano zum Gemüse geben und 4 Minuten erhitzen. Das gegarte Getreide unterheben.
- Zitronensaft einrühren. Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
Mehr Rezepte aus Reis & Getreide ansehen · Passende Rezepte zur Zutatensuche