Warmer Gemüse-Wrap mit Zucchini und Kichererbsen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Warmer Gemüse-Wrap“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Nusszutaten
- Gluten
- Soja
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Zucchini 250 g
- Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) 200 g
- Wasser 50 ml
- vegane Weizentortillas Gluten 120 g
- Sojajoghurt natur, ungesüßt Soja 100 g
- Zitronensaft 1 EL
Zubereitung
- Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gegarte Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Zucchini zugeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Zucchini gibt Wasser ab. Ohne Deckel garen, bis die Pfanne fast trocken ist.
- Die vorbereitete Einlage zugeben und 4 Minuten erhitzen. Mit der Hälfte des Salzes und Pfeffer würzen. Sojajoghurt mit Zitronensaft und restlichem Salz verrühren.
- Tortillas einzeln in einer trockenen Pfanne je Seite 20 Sekunden erwärmen. Mit Joghurtsauce bestreichen und die warme Füllung mittig verteilen.
- Die seitlichen Ränder einschlagen, Wraps straff aufrollen und halbieren. Direkt servieren, damit die Tortillas nicht durchweichen.
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