Kartoffel-Gemüsesuppe mit Brokkoli und Naturtofu

Name: Kartoffel-Gemüsesuppe mit Brokkoli und Naturtofu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Zwiebel, geschält – 80 g; Knoblauchzehe, geschält – 1 Stück; Rapsöl – 1 EL; Salz – 2 g; schwarzer Pfeffer, gemahlen – 0,25 TL; Brokkoli – 250 g; Naturtofu, abgetropft – 200 g; Wasser – 450 ml; Kartoffeln, ungeschält – 300 g; Hafercuisine – 80 ml

Zwei Portionen, genaue Mengen und 5 Arbeitsschritte – mit Brokkoli und Naturtofu. Gesamtzeit: 45 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Kartoffel-Gemüsesuppe“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten

Zubereitung15 Min.
Kochen30 Min.
Ruhe / Quellen0 Min.
Gesamt45 Min.
Basis2 Portionen

vegan
ohne Nusszutaten
Gluten
Soja

Portionen

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

Zwiebel, geschält 80 g
Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
Rapsöl 1 EL
Salz 2 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
Brokkoli 250 g
Naturtofu, abgetropft Soja 200 g
Wasser 450 ml
Kartoffeln, ungeschält 300 g
Hafercuisine Gluten 80 ml

Zubereitung

Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten und Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Gemüse und Wasser zugeben, aufkochen und 20 Minuten zugedeckt weich garen. Hafercuisine einrühren.
Die vorbereitete Einlage (Naturtofu) zugeben und weitere 5 Minuten sanft mitköcheln. Die Suppe soll leicht blubbern, nicht sprudelnd kochen.
Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.

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