Kartoffel-Gemüsesuppe mit Brokkoli und weißen Bohnen

Zwei Portionen, genaue Mengen und 5 Arbeitsschritte – mit Brokkoli und weißen Bohnen. Gesamtzeit: 45 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Kartoffel-Gemüsesuppe“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten
  • Zubereitung15 Min.
  • Kochen30 Min.
  • Ruhe / Quellen0 Min.
  • Gesamt45 Min.
  • Basis2 Portionen
  • vegan
  • ohne Sojazutaten
  • ohne Nusszutaten
  • Gluten

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • Zwiebel, geschält 80 g
  • Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
  • Rapsöl 1 EL
  • Salz 2 g
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
  • Brokkoli 250 g
  • weiße Bohnen, gegart (Abtropfgewicht) 200 g
  • Wasser 450 ml
  • Kartoffeln, ungeschält 300 g
  • Hafercuisine Gluten 80 ml

Zubereitung

  1. Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Gegarte weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten und Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
  3. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Gemüse und Wasser zugeben, aufkochen und 20 Minuten zugedeckt weich garen. Hafercuisine einrühren.
  4. Die vorbereitete Einlage (weißen Bohnen) zugeben und weitere 5 Minuten sanft mitköcheln. Die Suppe soll leicht blubbern, nicht sprudelnd kochen.
  5. Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.

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